旅行での日韓の行き来が困難になってもう2年以上。
最近やっと条件付きで往来可能となってききましたが、昔のように気軽に行けるようになるまでにはまだ時間がかかりそうですね。
本場で爆食することはもうちょっと先になりそうなので、40回以上訪韓経験のある筆者が大阪で購入できるオススメの韓国食材10品目紹介します。ちょっとしたアレンジ方法も記載しています。
この記事は「韓国のごはん大好き!」「韓国食材を日本で買ってみたい!」「どんな韓国食材が日本で買えるの?」など、韓国食材に興味のある方向けに情報を発信しています。
大阪で買える韓国食材 その1 青唐辛子(고추)コチュ
韓国の唐辛子と言えば赤い唐辛子をイメージすると思いますが、実は色々な料理に使われているのがこの青唐辛子なんです。赤い唐辛子は燃えるような辛さとすれば、青唐はすっきりした辛さというところでしょうか(。´・ω・)?ラーメンに入れても良し、チヂミに入れても良しでアクセントになりますよ~
ただし、入れすぎ注意…
大阪鶴橋や難波の韓国食材を扱っているところだと大体売ってます。通販でも〇
大阪で買える韓国食材 その2 ゴマ油(참기름)チャムキルム
韓国料理と言えば、これは欠かせない調味料の一つですよね!香ばしい香りと食欲をそそる深みのあるコクが料理を引き立ててくれます。特にキムチ鍋の後で食べる焼き飯(韓国名:볶음밥ポックンパプ)にかる~くかけて韓国海苔と炒めればもうっ最高!! 韓国料理だけでなく、僕のオススメは納豆やボイルしたタコ(生でもOK)に一振り&塩一粒すると無限ループでなんぼでも食べれてしまいます。
普通のゴマもいいけど、えごま(들깨)のエキスの方も濃厚でGOOD!
大阪で買える韓国食材 その3 韓国海苔(김)キム
日本では岩海苔とか味付け海苔(ちょっと甘いやつ)がポピュラーだと思いますが韓国ではゴマ油をサッと塗った海苔が一般的ですよね。実はこの韓国海苔、日本食にもめちゃくちゃ合うのご存じでしたか?イメージでは韓国海苔巻き(キムパ)くらいしか思いつかないと思いますが、なんと納豆ご飯にも超絶合うんですよ!!納豆、生卵、熱々のご飯、納豆のたれ、そしてゴマ油と塩味がほんのり塗られてる韓国海苔、これを一気に混ぜ混ぜ、混ぜ混ぜ、美味しくなーれ、と唱えながらひたら混ぜます。(ちなみに、私は半分泡が立つ位まで混ぜて半分はゆる~くふんわり混ぜるタイプ)これは死ぬ前に食べたい物リストベスト5に入ります。うん。個々人の好みによりますが、ご飯は若干固めが歯ごたえと絡みあ良くなって尚GOOD👍
大阪で買える韓国食材 その4 韓国かぼちゃ(호박)ホバク
韓国ではテンジャンチゲ(日本で言う味噌汁…個人的には全く別物と思っているのですが。。。とかジョン(お焼き)の具材としてポピュラ~なんですよ~。日本でもものすごく似た野菜があるの知ってました?それは、ズッキーニ! もちろん味も触感も全く同じものではないですがホバクは普通のスーパーでは中々手に入らないので(鶴橋とか韓国食材スーパーならなりますが)そんな時はズッキーニで代用できます。
特にジョンを作る時は、ほぼホバクのジョンに仕上がるので是非試してみてください🎵
大阪で買える韓国食材 その5 ゴマの葉(깨잎)ケンニプ
日本では馴染みのないゴマの葉(えごまの葉)ですが、韓国では鍋料理や焼き肉に巻く野菜として一般的な野菜ですね。日本には見た目とてもそっくりな大葉がありますが、香りや触感が全く違うんですねよ~。あまり韓国料理を知らない人と韓国料理を食べに行った時に大抵言われるのが「大葉と一緒やんっ」ですが、心の中で「全然ちゃうわっ!」と突っ込みを入れてしまう時も。
このゴマの葉、栄養価も非常に高く、ビタミンが豊富なことや抗酸化作用があることからアンチエイジング効果ももたらすとのこと。ただ、大葉と同様に薬味なので好き嫌いが分かれてしまうところ。私はこれが無いとサムギョプサルは食べれないくらい好きなのでハマる人はハマると思います。鶴橋とかの韓国食材を取り扱っている店なら購入可能ですが、ただ、このゴマの葉、収穫時期が夏場?なのか、冬は全くお目見えしないのでこれから春にかけては我慢の日々が続きそう。。。楽天市場にはちょこっと載ってたけど。巻く以外のオススメの食べ方として「ジョン」で焼いてみたり、やっぱりポックンパ(鍋の後の焼き飯)の仕上げに入れてみたりすると格段に味upしますよ^^
それにしても去年や一昨年は売ってた気がすんねんけどな・・・やったりコロナの影響あんのかな。。。
大阪で買える韓国食材 その6 豚の腸詰(순대)スンデ
見た目がグロテスクな為、日本人には敬遠されがちなスンデ。豚の血を固めたピスンデやもち米で作ったチャプサルスンデなど実は色々なスンデが存在します。若干豚特有の匂いもあって苦手な方には少々キツいようですが、韓国でも名店と呼ばれるスンデチプ(スンデ屋さん)では全く匂いが気にならないお店もあります。牛もそうですが、ホルモンの部位はきれいに掃除をすればする程臭みはなくなると言われていますのでそれだけ丁寧なお仕事をされているという証拠ですね。
そんな韓国のソウルフードとも言えるスンデですが、ご自宅でも食べる事ができるの知ってました?ソウルスンデという商品ですが、韓国系スーパー、鶴橋、新大久保、ネット通販など、結構どこでも手に入ります。ず~っと気になっていて買おうかどうか迷っていたのですが、どうしても食べたくなって買って食べてみました!
なんとなく、工場で大量生産されているスンデって…臭いきつくて「オエっ」てなったらどうしよう…とか一方的に不味いイメージを抱いていたのですが…
食べてみたらなんと!!臭みも全くなく、皮ブニュブニュしてないし、めっちゃ美味しかったんですっ!
スンデ食べてみたいけど、大丈夫かな…?とか思っている方には強くオススメできる一品だと思います!ただし、自己責任で。。。食べ方は「レンチン」かボイルで塩で食べるのがポピュラーな食べ方。これとチャミで一杯やると最高っ!塩以外はゴマ油や味噌ダレなんかつけてもGOOD!ちなみにソウルスンデはほとんど春雨なので肉感を求めてる奇特な方には少々物足りないかもしれません。下の画像は知人から頂いたレトルトのスンデクッ(スンデスープ)を食した時の画像です。肉感があるタイプです。
大阪で買える韓国食材 その7 餃子(만두)マンドゥ
ここから上位は食材というよりは食品になりますが、絶対外せないやつらなので要チェック!
さて、日本で餃子と言えば、焼き餃子を真っ先にイメージしますよね?皮カリカリで餡が肉汁たっぷりのジューシー餃子!キンキンに冷えたビールやハイボールにめちゃくちゃ合う餃子ですが、お隣韓国では、餃子の概念が少々違うようです。
韓国では、餃子のことをマンドゥと言い、どちらかと言うと肉汁たっぷりよりは肉感強めのあっさり(意味わからん表現(-_-;))な感じで焼くのではく、お鍋に入れたり、蒸したやつが出てきたりします。冷麺屋さんのメニューにおいてあったりします。
最近では、あの梨泰院クラスで主人公たっだパク・ソジュンがイメージキャラクターを務めるbibigoのマンドゥCMが日本でも放送されていますよね(^^)
今は韓国に行くことが難しいのはもちろんのこと、これ、思いっきり食肉加工品なので日本への持ち込みが禁止されています。なので個人的に持って帰ることはできないので、食べる手段としては韓国系スーパー、楽天市場などのネット通販、鶴橋、新大久保で購入して食べます。旅男のオススメの食べ方はミニマンドゥ(これは日本の餃子と同じ形)を辛ラーメンにぶっこんでホフホフしながら食べます!
왕 만두(王餃子)ワンマンドゥは必ず一口で頬張るべしっ!!
大阪で買える韓国食材 その8 キムチ(김치)キムチ
さあ、いよいよ上位3位までやってきました!ここからは王道と言える食材を紹介していきます!お勧めの調理方法なども紹介していきます!
やはり、韓国と言えばキムチですよね。もうキムチに関してはスーパーやコンビニにも売っているくらい日本でも馴染みの深い食材?食品?ですが、個人的にはやっぱり日本のキムチは甘いというか、どうしても漬物の域から脱せないと思ってしまうんですよね(・・;)
あ~、早く本場のキムチ食べたいな~とか日に日に思いつつ、どうにもならないな~とも思いつつ…
そこで、日本で買えるキムチで本場さながらのキムチは売ってないものかと色々調べてみた結果…
Amazonで売ってた江原道のキムチなるものがあったので、駄目元で買ってみました。ちなみに、楽天市場でも売っていました。
そのまま食べてみると、酸っぱい!!辛い!!うまい!!これは訪韓歴30回以上の私が自信をもってオススメする本場さながらのキムチです!熟成も進み過ぎてなくてそのままご飯に乗せて海苔と一緒に食べても良しっ!焼き肉と一緒に巻いて食べても良しっ!酸味、うま味、辛味この3拍子が揃っているのが韓国のキムチなんですよね~
購入後、さらに1ヶ月程冷蔵庫で熟成すれば本場で食べるキムチチゲのできあがり~!!
長らく韓国のキムチを食べてなくて恋し~い方は一度購入されてはいかがでしょうか??
大阪で買える韓国食材 その9 焼酎(소주)ソジュ
さぁさぁ、やってきました!韓国焼酎ソジュ
最近では、日本の地上波でもCMが放送されているのを見かけるようになりましたね~
「今日、今からソジュやっとく?キュートなショット…」みたいな軽いノリでやっていCMですが、ソジュの怖さ分かってねぇな~と冷ややかな目で見ている。(-_-;)今は色々なフレーバーが出ているので女性受けも良くて飲みやすい感じで各社売り出しています。何でもそうですが、程々にですよ。
とはいえ、やはり韓国にいけば、必ず飲みますし、チング達とコンベしますしね~。
あっ知ってました?最近の若者達はジュースでもお酒でも乾杯ではなく、コンベって言うらしいですよ凄い影響力ですね~韓国文化Σ(・□・;)
このソジュ、言わば、ただの希釈式焼酎なので日本でいうところの甲類焼酎ですよね。あの3Lとかのでっかいペットボトルに入ってる透明な色のやつ。飲み方はキンキンに冷やして(凍る手前位がGOOD)ショットグラスに入れて飲みます。※くれぐれも一気飲みはだめですよ!
甘いので、辛い料理にとても合います。オススメはキムチチゲ、メウンタン(タラなどの白身魚や貝、カニなどの鍋)、スンデポックム(スンデを辛いソースで炒めた料理)などなどめちゃ辛い料理に。意外に食後酒としても良いですよ(*´▽`*)
一説によると、韓国だけでなく、朝鮮半島でこのソジュが広まったのは、安い上に、度数も20度前後と比較的高く、極寒を乗り切るために体が温まり、そして嫌な事を忘れるためにすぐ酔える…そんな一石三鳥、一石四鳥もお得な飲み物だったとか。
大阪で買える韓国食材 その10 茹で肉(수육)スユク
やっぱり肉は最高ですよね~(*´▽`*)
特に豚肉のスユクが最高ですっ!韓国産の豚肉と日本の豚肉は触感から肉の甘味まで全く違うのですが日本のお肉でもスユクは作れます。
材料(2人前)
豚バラ肉400g
水1L
玉ねぎ半分
ニンニク(3ニンニク程度)
塩小さじ一杯
胡椒一つまみ
白ネギの緑の部分10cm×2本
あればローリエ
インスタントコーヒー大さじ2杯(ステックコーヒーなら1本そのまま)
手に入るなら、サンファタン(韓国版栄養ドリンク、甘草やナツメが配合)
コーヒーなくてもサンファタンあればそれでOK!!サンファタンは楽天市場でも売ってるようです。これを2本程入れて強火で沸騰するまで15分煮込みます。その後弱火で40分~50分煮込みます。すぐ食べる場合は、少しぶ厚めにカットしてサンチュか無ければサニーレタスの上に乗せて韓国味噌か少し甘めのキムチと一緒に巻いて食べればソッコー韓国気分が味わえます(*^_^*)
もし翌日以降に食べる場合は、煮汁に肉を漬けたまま荒熱を取ってから冷蔵庫で1週間は保存できます食べる時にレンジで温めればフワフワのスユクが食べられますよ。個人的には少し冷蔵庫で寝かした方が旨味が凝縮されて好きです。
サムギョプサルなどの焼き肉も美味しいですが、是非日本の食材でもできるスユク(煮豚)を一度ご賞味ください。これとソジュで一杯やると自宅が一気に韓国食堂に早変わりしてテンションアゲアゲ!!
長々とご紹介してきました日本でも買える韓国食材10選でした。正直本当はすべて本場の韓国でいただく方が美味しいのですが、中々難しいのが現実。ご紹介した物はすぐに手に入る物ばかりなのでどなたでもすぐに調理できると思います。韓国飯が恋しくなったら今回ご紹介した食材で作ってみてはいかがでしょうか?ではまた。
次はラーメンランキングでもやろうかな???